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Paella Vegetariana Light

Paella vegetariana light

La nostra paella vegetariana light è perfetta per un pasto equilibrato e gustoso. Consiste in un piatto ipocalorico e nutriente.

La paella è il piatto simbolo della cucina spagnola, tra i più richiesti dai turisti, la versione classica prevede la carne e i frutti di mare, ma oggi ti proponiamo la versione vegetariana.

Paella vegetariana light: ricetta

Ingredienti (per 3 persone)

  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchi d’aglio
  • brodo vegetale
  • 1 broccolo
  • 1 carciofo
  • 70 g piselli
  • 150 g riso integrale
  • 100 g funghi
  • 1 pomodoro medio
  • 1 carota
  • 1 peperone (rosso o verde)
  • 100 g fagiolini
  • qb sale, pepe nero, zafferano o curcuma, paprika dolce

Procedimento

  • Taglia tutte le verdure a cubetti, ad esclusione di:
  • FAGIOLI che intanto fai lessare a parte senza aggiungere sale;
  • POMODORI che, dopo aver tagliato a pezzetti, puoi frullare fino ad ottenere una morbida crema;
  • Fai saltare in una padella antiaderente, in poco olio, i peperoni e le carote, la cipolla tritata, due spicchi d’aglio e i funghi.
  • Quando sono ben cotti, aggiungi i broccoli, i carciofi e i piselli.
  • Versa il riso e un paio di mestoli abbondanti di brodo caldo. Man mano aggiungi altro brodo e la crema di pomodori. Ricorda di mescolare per rendere il tutto omogeneo e non fare attaccare al fondo la paella.
  • Lascia cuocere circa 20 minuti, a seconda del riso scelto, infine aggiungi sale, pepe nero, zafferano o curcuma, paprika dolce a tuo piacere…

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